Aldo Rainoldi Sfursat Valtellina Fruttaio Ca Rizzieri 2001er D.O.C.G.

Ein kräftiger Wein, der nur in den günstigsten Jahren aus der Auswahl von Nebbiolotrauben (Grumello,Valgella und Valtellina Superiore), die auf den steilsten Hängen wachsen, gewonnen wird. Die Trauben werden auf Holzgitter in der Fruttaio Cà Rizzieri , auf 500 Meter Seehöhe ausgebreitet. Das dort herrschende trockene und luftige Klima begünstigt den natürlichen Trocknungsvorgang der Trauben.

Trauben: 100% Nebbiolo (Chiavennasca) gezüchtet mit Gegen-Spalier und saurer Reaktion auf lockerem Boden.

Weinbereitung: Im Dezember 2006. Kryo-Mazerierung für 2 Tage und dann Gärung und Mazerierung bei kontrollierter Temperatur. Verwendung von ausgewählten Hefestämmen mit High-Power-Alkohol.

Reifeprozess: Die Gärung und die Reife erfolgen über einen Zeitraum von 15 Monaten in neuen Fässern aus französischem Eichenholz Allier, leicht geröstet. Die grosse Bedeutung ist die Lagerung in Flaschen, die während mindestens 12 Monaten in dunklen und kühlen Kellerräumen ruhig liegen müssen, bevor sie verkauft werden.

Charakter: Rotwein mit großer Struktur aber auch elegant. Der Wein hat granatrote Farbe, typisch von der Herkunft-Rebsorte, einen intensiven, gewürzähnlichen Duft mit Noten aus Früchten unter Spiritus, deutlichen Noten, die an Kaffee, Kakao, geröstete Haselnüsse und getrocknete Trauben erinnern. Er ist warm und kräftig, mit einem vollen, strengen, abgerundeten, harmonischen Geschmack.

Serviervorschlag: Mit Fleisch, Wildgerichten und reifem Käse.