Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco (0,7l)

Das Schnapsbrennen ist eine antike Kunst, der schon immer legendenhaft mystische Ursprünge und fast esoterische Verfahren zugeschrieben wurden. Ein magischer Nimbus,der Jahrhunderte überdauert hat, denn die Destillate, zu denen auch die Grappa gehört, werden heute noch Aquavit, d.h. Lebenswasser genannt. Aber was kann heute schon von diesen weit zurückliegenden magischen Ursprüngen in einem nachtechnischen und wissenschaftlichen Kriterien hergestellten Produkt erhalten bleiben?Genau hier kommt die Tradition zum Tragen: der Unterschied zwischen einemStandardprodukt und jenen Erzeugnissen, die durch die diskrete und faszinierende Vereinigung von antiken Erfahrungen und fortschrittlicher Technik und Forschunghergestellt werden, besteht nämlich in der Verkettung von glücklichen und unwieder-holbaren Intuitionen, die aus einer mystischen Vergangenheit eine erfolgreiche Gegen-wart werden lassen. Unser 1892 in Conegliano Veneto von Andrea Da Ponte unddessen genialen Bruder Matteo, der Hersteller innovativer Destillierkolben und - kolonnen was und neue Destillationsgrundsätze und einen neuen geschmacklichenund die Philosophie vom Trinken betreffenden Kanon festgelegt hat, gegründetesUnternehmen hat den seltenen Vorzug, dieser edlen Tradition voll nachzukommen.Wir präsentieren uns also heute an der Schwelle zum dritten Jahrtausend, voll Stolzauf unsere Vergangenheit und auf Grund unseres traditionellen Werte auch bereit,auf unsure Zukunft stolz zu sein.Das UnternehmenDas Traditionsunternehmen Andrea Da Ponte geht bis auf das Jahr 1892 zurück.Gegründet vom Brennmeister Andrea Da Ponte, hat das gleichnamige Unternehmenseinen Sitz in Conegliano Veneto, im DOC Anbaugebiet des Prosecco von Coneglianound Valdobbiadene (TV). In der Familie Da Ponte ist die Brennerei eine alte Kunst;von Andrea Da Ponte und seinem Bruder Matteo, genialer Erfinder innovativer Brenn-kolben und Brennsäulen, werden nicht nur moderne Regeln für die Destilliertechnikgeschaffen, sondern auch neue Maßstäbe bei Geschmack und Trinkgenuss gesetzt.All dies findet seinen konkreten Ausdruck in einem exklusiven Destillierverfahren,der berühmten “Metodo Da Ponte 1892”. Destillate Andrea Da Ponte entstehen ausTalent und Forschung, aus Können und großem Einsatz seiner Menschen. In den60er-Jahren experimentiert Pier Liberale Fabris, Neffe von Andrea Da Ponte, miteinem reinsortigen Grappa (Monovitigno), der ausschließlich aus der Paradesorteder reizvollen Hügel von Conegliano gewonnen wird: Prosecco. So entstand derVECCHIA GRAPPA DI PROSECCO, der in Barriques veredelt wird. Heute macht sichFrancesco Fabris, Sohn von Pier Liberale und derzeitiger alleiniger Geschäftsführer,mit seiner ganzen Leidenschaft stark für alte Traditionen und Destillierkunst als Kultur,wie sie seit über hundert Jahren für die Distilleria Andrea Da Ponte charakteristischist und im unverwechselbaren Geschmackserlebnis von unwiederholbarem Charakterzum Ausdruck kommt. Mehr als Grappa und Branntwein, italienische Kultur, die esSchluck für Schluck zu genießen gilt!Der VertriebDer Erfolg von Distilleria Andrea Da Ponte scheint in letzter Zeit auch durch einenanderen Faktor begünstigt zu sein, der überall erkennbar ist: der Grappa hat sich einweibliches Publikum erobert. Das bestätigen zahlreiche Untersuchungen und Statistiken,aus denen hervorgeht, dass die große Stärke dieses Destillats im raffinierten undeleganten Image besteht, das sich als attraktiv für die Damenwelt erweist. Durchlaufende Qualitätsverbesserung, ein weicheres Geschmackserlebnis beim Verkostenund neue, exklusive und elegante Aufmachungen, konnte sich der Grappa neueKäufer(innen)schichten erobern: der ganze Reiz edler Tradition blieb dabei erhalten,aber ein neues Image als “In-Getränk” wurde dazu gewonnen. Traditionsgemäß findetdie Produktion von Destillaten ihre besten Bedingungen im Norden Italiens, aber auchMittel - und Süditalien sind zunehmend von Bedeutung. In den letzten Jahren stieg beiDestillaten der Verbrauch von gereiften Grappen sehr stark, mäßiger bei reinsortigenGrappen ohne lange Reifezeit.Das Da Ponte Verfahren1896 hat Matteo Da Ponte das Buch DISTILLAZIONE, in dem zum ersten Mal die vonihm patentierten Brennkolben und Destillationskolonnen zur Kondensation alkoholischerDämpfe und zur Raffination und Veredelung eines natürlichen, aber geschmacklich rohenund rauhen Destillats abgebildet waren, veröffentlicht. Das Da-Ponte-Verfahren hat denVorzug, die wichtigsten aromatischen Bestandteile des Traubenaromas, also die zartestenund flüchtigsten, im Destillat einzufangen und zu bewahren, um sie dann in jedemeinzelnen Tropfen unserer Produkte frisch und unverändert zu offenbaren. Unsere Firmabietet Ihnen also das Beste, was uns die Natur zu bieten hat: Natürlichkeit, Reinheit undgeschmackliche Finesse.Die DestillationSeit vier Generationen und mehr als hundert Jahren werden die berufliche Leidenschaftund die Destillationsverfahren in unserem Unternehmen wie ein sorgsam gehütetes,kostbares Familiengeheimnis vererbt und überliefert. Ein Geheimnis, das sich jedenHerbst rituell offenbart und ein Ereignis ist, das für uns den Höhepunkt des Jahresdarstellt: die Reifung der Prosecco-Traube in den Weinbergen um Conegliano-Veneto.Nach der Weinlese, bei der traditioneller Kult und fortschrittlichste technologischeForschung gemeinsam zum Tragen kommen, erfolgt die Auslese und das Sammeln derTrester, die in klimatisierten Gärkesseln vergoren und dann in entalkoholisierenden Anlagendem ersten Destilliervorgang unterzogen werden. Während der darauffolgenden fraktioniertenDestillation in Kupfer-Kolonnen überwachen unsere Destilliermeister durch ständigeanalytisch-technische Kontrolle und mit äußerster Sorgfalt und Gewissenhaftigkeit durch-geführte Weinproben die Elimination von Kopf und Sumpfprodukten, um die reinsten undaromatischesten Geister, die kondensiert die besten Destillate ergeben, zu privilegierenund nach und nach, mit gebührender handwerklicher Sorgfalt, die Vorzüglichkeit jedeseinzelnen Destillats zu bestimmen.