Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco (0,7l)

Das Schnapsbrennen ist eine antike Kunst, der schon immer legendenhaft mystische Ursprünge und fast esoterische Verfahren zugeschrieben wurden. Ein magischer Nimbus, der Jahrhunderte überdauert hat, denn die Destillate, zu denen auch die Grappa gehört, werden heute noch Aquavit, d.h. Lebenswasser genannt. Aber was kann heute schon von diesen weit zurückliegenden magischen Ursprüngen in einem nach technischen und wissenschaftlichen Kriterien hergestellten Produkt erhalten bleiben? Genau hier kommt die Tradition zum Tragen: der Unterschied zwischen einem Standardprodukt und jenen Erzeugnissen, die durch die diskrete und faszinierende Vereinigung von antiken Erfahrungen und fortschrittlicher Technik und Forschung hergestellt werden, besteht nämlich in der Verkettung von glücklichen und unwieder- holbaren Intuitionen, die aus einer mystischen Vergangenheit eine erfolgreiche Gegen- wart werden lassen. Unser 1892 in Conegliano Veneto von Andrea Da Ponte und dessen genialen Bruder Matteo, der Hersteller innovativer Destillierkolben und - kolonnen was und neue Destillationsgrundsätze und einen neuen geschmacklichen und die Philosophie vom Trinken betreffenden Kanon festgelegt hat, gegründetes Unternehmen hat den seltenen Vorzug, dieser edlen Tradition voll nachzukommen. Wir präsentieren uns also heute an der Schwelle zum dritten Jahrtausend, voll Stolz auf unsere Vergangenheit und auf Grund unseres traditionellen Werte auch bereit, auf unsure Zukunft stolz zu sein. Das Unternehmen Das Traditionsunternehmen Andrea Da Ponte geht bis auf das Jahr 1892 zurück. Gegründet vom Brennmeister Andrea Da Ponte, hat das gleichnamige Unternehmen seinen Sitz in Conegliano Veneto, im DOC Anbaugebiet des Prosecco von Conegliano und Valdobbiadene (TV). In der Familie Da Ponte ist die Brennerei eine alte Kunst; von Andrea Da Ponte und seinem Bruder Matteo, genialer Erfinder innovativer Brenn- kolben und Brennsäulen, werden nicht nur moderne Regeln für die Destilliertechnik geschaffen, sondern auch neue Maßstäbe bei Geschmack und Trinkgenuss gesetzt. All dies findet seinen konkreten Ausdruck in einem exklusiven Destillierverfahren, der berühmten “Metodo Da Ponte 1892”. Destillate Andrea Da Ponte entstehen aus Talent und Forschung, aus Können und großem Einsatz seiner Menschen. In den 60er-Jahren experimentiert Pier Liberale Fabris, Neffe von Andrea Da Ponte, mit einem reinsortigen Grappa (Monovitigno), der ausschließlich aus der Paradesorte der reizvollen Hügel von Conegliano gewonnen wird: Prosecco. So entstand der VECCHIA GRAPPA DI PROSECCO, der in Barriques veredelt wird. Heute macht sich Francesco Fabris, Sohn von Pier Liberale und derzeitiger alleiniger Geschäftsführer, mit seiner ganzen Leidenschaft stark für alte Traditionen und Destillierkunst als Kultur, wie sie seit über hundert Jahren für die Distilleria Andrea Da Ponte charakteristisch ist und im unverwechselbaren Geschmackserlebnis von unwiederholbarem Charakter zum Ausdruck kommt. Mehr als Grappa und Branntwein, italienische Kultur, die es Schluck für Schluck zu genießen gilt! Der Vertrieb Der Erfolg von Distilleria Andrea Da Ponte scheint in letzter Zeit auch durch einen anderen Faktor begünstigt zu sein, der überall erkennbar ist: der Grappa hat sich ein weibliches Publikum erobert. Das bestätigen zahlreiche Untersuchungen und Statistiken, aus denen hervorgeht, dass die große Stärke dieses Destillats im raffinierten und eleganten Image besteht, das sich als attraktiv für die Damenwelt erweist. Durch laufende Qualitätsverbesserung, ein weicheres Geschmackserlebnis beim Verkosten und neue, exklusive und elegante Aufmachungen, konnte sich der Grappa neue Käufer(innen)schichten erobern: der ganze Reiz edler Tradition blieb dabei erhalten, aber ein neues Image als “In-Getränk” wurde dazu gewonnen. Traditionsgemäß findet die Produktion von Destillaten ihre besten Bedingungen im Norden Italiens, aber auch Mittel - und Süditalien sind zunehmend von Bedeutung. In den letzten Jahren stieg bei Destillaten der Verbrauch von gereiften Grappen sehr stark, mäßiger bei reinsortigen Grappen ohne lange Reifezeit. Das Da Ponte Verfahren 1896 hat Matteo Da Ponte das Buch DISTILLAZIONE, in dem zum ersten Mal die von ihm patentierten Brennkolben und Destillationskolonnen zur Kondensation alkoholischer Dämpfe und zur Raffination und Veredelung eines natürlichen, aber geschmacklich rohen und rauhen Destillats abgebildet waren, veröffentlicht. Das Da-Ponte-Verfahren hat den Vorzug, die wichtigsten aromatischen Bestandteile des Traubenaromas, also die zartesten und flüchtigsten, im Destillat einzufangen und zu bewahren, um sie dann in jedem einzelnen Tropfen unserer Produkte frisch und unverändert zu offenbaren. Unsere Firma bietet Ihnen also das Beste, was uns die Natur zu bieten hat: Natürlichkeit, Reinheit und geschmackliche Finesse. Die Destillation Seit vier Generationen und mehr als hundert Jahren werden die berufliche Leidenschaft und die Destillationsverfahren in unserem Unternehmen wie ein sorgsam gehütetes, kostbares Familiengeheimnis vererbt und überliefert. Ein Geheimnis, das sich jeden Herbst rituell offenbart und ein Ereignis ist, das für uns den Höhepunkt des Jahres darstellt: die Reifung der Prosecco-Traube in den Weinbergen um Conegliano-Veneto. Nach der Weinlese, bei der traditioneller Kult und fortschrittlichste technologische Forschung gemeinsam zum Tragen kommen, erfolgt die Auslese und das Sammeln der Trester, die in klimatisierten Gärkesseln vergoren und dann in entalkoholisierenden Anlagen dem ersten Destilliervorgang unterzogen werden. Während der darauffolgenden fraktionierten Destillation in Kupfer-Kolonnen überwachen unsere Destilliermeister durch ständige analytisch-technische Kontrolle und mit äußerster Sorgfalt und Gewissenhaftigkeit durch- geführte Weinproben die Elimination von Kopf und Sumpfprodukten, um die reinsten und aromatischesten Geister, die kondensiert die besten Destillate ergeben, zu privilegieren und nach und nach, mit gebührender handwerklicher Sorgfalt, die Vorzüglichkeit jedes einzelnen Destillats zu bestimmen.