Melini Chianti Classico Isassi 2008er D.O.C.G.

Das Produkt: Die Philosophie: Isassi ist ein sehr samtiger, weicher Chianti Classico, der als Ergebnis der Versuchs- und Entwicklungsarbeit der toskanischen Weinbaukunde der 80er Jahre in der Lage ist, sich mit den besten Weinen als Begleitung für die berühmtesten Gerichte der internationalen Küche zu messen. Das Symbol des Isassi: Frühmorgens brechen sich die Sonnenstrahlen auf den winzigen Lymphtropfen, die an den geschnittenen Reben herabrinnen. Winzige, funkelnde Lichtquellen zeigen das Erwachen der Natur nach dem Winterschlaf an. Der Name: Die Bodenschichten des Chianti Classico bestehen aus feinstem Kalkstein, Kalkmergel, Schieferton, isassi Pliozänkonglomeraten, Anschwemmungen. Die sich von einem Gebiet zum anderen stark verändernde Bodenbeschaffenheit hat jedoch eine fast ständige Konstante: die feinen Kalksteine, isassi eben. Die Böden in der Zone des klassischen Chianti (abgeleitet aus dem etruskischen Ausdruck „clante") sind sehr unterschiedlich kalkhaltiger Mergel, Schuppen aus Lehm, Kalk und Ton, sowie Zusammenschlüsse aus dem Pliozän mit angeschwemmten Materialien. Die einzige gemeinsame Charakteristik ist der lehmhaltige Schotter, der sich im gesamten Weinbaugebiet des Chianti findet. Die Steine (I sassi) des Weinbergs geben diesem Chianti Classico seinen Namen, der seit 1988 mit 500.000 Flaschen pro Jahr produziert wird. Rebsorten: 90 % Sangiovese 5 % Canaiolo Nero 3 % andere, die von den DOCG-Bestimmungen vorgesehen sind. Weinberg: Weinhänge, die besonders begünstigt sind, ausgesucht in dem Siena zugeordneten Teils des Chianti Classico-Gebietes in den Gemeinden Castellina und Radda. Kultiviert auf einfachen und doppeltem Guyot auf günstig gelegenen unterschiedlichen Hügeln (in 300 - 350 Metern Höhe) mit diversen klimatischen Bedingungen. Die Traubenproduktion pro Hektar liegt bei 75 Zentnern, mit einem Ertrag aus den Trauben von 70 %. Vinifikation: Die reifen Trauben werden in der ersten Oktoberdekade gelesen und traditionell „in rot", also mit Schalen gekeltert. Die Einmaischung dauert mehrere Wochen mit häufigen Umschichtungen. Die Fermentation, eingeleitet mit ausgesuchten Hefepilzen, findet bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 25°C statt. Ausbau: 1 Jahr in Limousin-Eichenholzfässern, ein Eichenholz, das normalerweise für die Reifung von Spirituosen verwendet wird. Die Fässer, werden anfangs durch ein spezielles Heißverfahren vorbereitet. Der Wein reift nochmals mindestens 3 Monate in Glasflaschen bevor er in den Verkauf kommt. Wein: Brillant leuchtend rubinrote Farbe. Im Duft weinig mit Anklängen an reife Trauben, Veilchen und Schwertlilien. Erinnert an Waldfrüchte und Vanille. Im Geschmack trocken, sehr ansprechend, sauber und würzig, mit einem eleganten langanhaltendem Unterton nach Himbeeren und Mandeln. Geschmack: harmonischer, trockener, leichter Tanningeschmack, abert samtig und weich. Optimale Lagerung: 8 Jahre liegend, kühl und dunkel gelagert Gastronomische Empfehlungen: zu edlem Geflügel, Lamm, Zicklein, Gegrilltem und deftigem Käse

Serviertemperatur: 18-20°C

Alkoholgehalt: 13%