Nino Negri Sfursat 2006er D.O.C.G.

Rebsorte: 100% Chiavennasca , lokale Bezeichnung der Nebbiolorebe.

Weinberge: Gute Lagen des oberen Valtellina (Inferno, Grumello, Fracia) an den Hängen der rätischen Alpen, rechts des Adda. Die Lagen sind nach Süden ausgerichtet auf einer Höhe von 350 bis 500 m, mit einer modifizierten Guyoterziehung (Bogenerziehung). Der lockere steinig-sandige Boden ist nicht sehr tief und wird durch Trockenmauern gestützt.

Vinifikation: Die vollreifen Trauben werden in Holzkistchen zu 6 Kg von Hand gelesen und anschließend 3 Monate angetrocknet. Nach diesem natürlichen Konzentrationsprozess werden die Trauben eingemaischt und vergären für etwa 12 Tage auf den Beerenhäuten.

Ausbau: Nach einem kurzen Verbleib in Edelstahlbehältern reift der Wein etwa 20 Monate lang, teils in 225-lt-Fässern, teils in 20- und 50-hl-Fässern aus französischem Holz.

Weinbeschreibung:

Farbe: Granatrot mit Tendenz zum Ziegelrot.

Duft: zarter, aber gut ausgeprägter und komplexer Duft mit dominanten Noten von Gewürzen (Nelken, Zimt, Pfeffer) und Pflaumenkonfitüre, Sultaninen und Goudron.

Geschmack: trocken, warm, würzig, harmonisch, mit langem und elegantem Finale nach gerösteten Haselnüssen und Lakritz

Optimale Lagerfähigkeit: Kühl und im Dunklen liegend aufbewahrt, 6-8 Jahre.

Gastronomische Verbindungen: Braten aus rotem Fleisch, Kitz, Wild , ausgereifter Käse.
Randbemerkung: Der Sfursat ist das Ergebnis einer Auslese der Trauben des Valtellina, die traditionell auf natürliche Weise angetrocknet werden. Der daraus entstehende Wein ist besonders kräftig und weist einen höheren Alkoholgehalt auf. Er wird nur in guten Jahr gängen und in limitierter Menge erzeugt.