Nino Negri Sfursat 5 Stelle 2005er D.O.C.G.

Rebsorte: 100% Nebbiolo-Chiavennasca. Weinberge: Berufenste terrassierte Weinlagen in den Unterbereichen Inferno und Grumello, sowie im Cru La Fracia, Exklusivbesitz des Hauses Negri, in Quoten zwischen 400 und 450 m, mit Sand/Schluffböden von geringer Tiefe. Auf Bogenerziehung modifizierter Guyotschnitt (3.500 Reben/Hektar) bei einem Traubenertrag von 7000 kg/Hektar: Nur 25% des Leseguts wurden für den Sfursat 5 Stelle selektiert. Vinifikation und Verfeinerung: Nach der zwischen dem 20. September bis 5. Oktober erfolgten Ernteselektion wurden die Trauben bis Ende Januar in 6 kg-Kassetten natürlich angetrocknet und dann bei langer, 12 tägiger Maischestandzeit traditionell «in rot» vinifiziert. Nach 20 Tagen im Edelstahl wurde der Jungwein in neuen Barriques aus französischer Allier- und Nevers-Eiche umgefüllt, wo er 16 Monate reifte. Nach der Assemblage wird der Wein 3 Monate vor der Vermarktung im Dezember 2005 auf der Flasche verfeinert. Weincharakteristiken: Der Sfursat 5 Stelle präsentiert sich mit intensivem und tiefem Granatrot, einem komplexen und weitgefächerten Duft, mit eleganten Noten von Pflaumen in Rum, Schwarzkirsche und Gewürzen (Zimt), die in Schokolade und süßen Tabak übergehen. Am Gaumen ist er konzentriert, kräftig und außerordentlich intensiv. Optimale Lagerfähigkeit: Kühl und im Dunklen liegend aufbewahrt, 15 Jahre. Gastronomische Verbindungen: Gerichte aus rotem Fleisch und Wild rezente Käsesorten. Randbemerkung: Nino Negri hat 1956, als erstes Veltliner Weingut, den Sfursat auf der Basis natürlich angetrockneter Trauben erzeugt: «5 Stelle» ist der prestigereichste Sfursat des Hauses.

Serviertemperatur: 18°C

Alkoholgehalt: 16%