Sherry
Was in Frankreich der Cognac und in Portugal der Portwein ist, das ist in Spanien der Sherry. Der Name leitet sich von einem Ort in der Provinz Andalusien ab und steht heutzutage für typisch spanischen Spirituosengenuss. Es handelt sich dabei um einen zu den Likörweinen gehörenden Weißwein, der verstärkt wird und durch den britischen Handel innerhalb des 18. und 19. Jahrhunderts seinen Siegeszug um die Welt antrat. Sherry wird in der Regel aus trockenen Weißweinen der Rebsorte Palomino gewonnen und nach dem Gärungsprozess mit Branntwein versetzt. Nach dem Aufspriten steht eine Lufttrocknung an. Das führt zum ureigenen Sherryaroma, das Noten von Nüssen (insbesondere Mandeln) und Hefe aufweist. Für den süßlichen Beiklang des spanischen Verschnittweins sind die vor dem Abfüllen hinzugegebenen Trauben der Sorten Pedro Ximenez und Moscatel verantwortlich.
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